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中式面点师（技师）最新试题

点心装饰的常用技法有点绘法、线描法、什么、晕染法、镶嵌法、盖印法、拼摆法。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
点心装饰的常用技法有点绘法、什么、平涂法、晕染法、镶嵌法、盖印法、拼摆法。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
油膏是西式面点中用于什么点心的。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
油膏有什么调制方法。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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糖膏粉团调制好后，存放时什么。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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糖膏粉团调制时要加什么。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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用澄粉面料捏制的船点，色泽鲜艳、透明感强。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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用澄粉面料捏制的什么，色泽什么、透明感强。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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盘饰中相粉面料是指用什么和粳米粉掺和一起调制的。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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盘饰中相粉面料是指用糯米粉和什么掺和一起调制的。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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盘饰混合面料是指用面粉和什么糯米粉、粳米粉调制的。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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盘饰混合面料有什么调制方法。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
面塑造型的内容要求是：设计精、形象美、内容新、什么。要“古为今用、洋为中用”。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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面塑造型的内容要求是：设计精、形象美、什么、难度高。要“古为今用、洋为中用”。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
盘饰是在什么制作工艺的基础上，运用现代面塑的手段，设计制作也各种造型。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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盘饰是在传统面点制作工艺的基础上，运用现代什么的手段，设计制作也各种造型。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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炸制成熟方法，由于面点失去水分，面点味道什么。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

答案解析
香是指面点熟制后的什么。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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面点熟制后，一般均要求面点的什么醇正。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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味是指面点熟制后的什么。
单选题中式面点师中式面点师（技师）

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面点熟制后，一般均要求面点的什么。
调制水调面要达到“三光”，三光是指面光、手光、案子光。
京式面点在制馅上，肉馅多用什么。
天然色素易于溶解，可以用不同色素配制出任意的色调。
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复合调味品是指二种以上什么调味品经加工再制而成的调味品。
盘饰混合面料是指用面粉和什么糯米粉、粳米粉调制的。
耐热性香精通常也称什么。
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